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Diccionario Jurídico de la Seguridad Alimentaria en el Mundo

El presente diccionario reúne 178 términos que ofrecen una visión amplia sobre los distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria en el mundo. Las temáticas se abordan tomando en cuenta las dimensiones cuantitativa (seguridad del suministro, acceso a los alimentos) y cualitativa (inocuidad, calidad comercial) de la seguridad alimentaria. Fuente: http://www.inida.eu/ Los términos han sido desarrollados […]

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Nutrición y alimentación en el ámbito escolar, un útil manual de trabajo

Nutrición y alimentación en el ámbito escolar no es una obra nueva pero sigue una herramienta de enorme utilidad para ayudar a los comedores escolares y centros educativos, en su tarea cotidiana para que su organización y menús sean lo más correctos, idóneos y saludables posibles. Fuente: www.restauracioncoleciva.com Jesús Román, profesor de la Universidad Complutense de Madrid, […]

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Análisis integral de antibioresistencias por consumo de antimicrobianos en Europa

El Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) publican el primer informe conjunto sobre el consumo de agentes antimicrobianos y la aparición de resistencia a antibióticos en las bacterias de humanos y animales de producción. El uso de ciertos antimicrobianos en el hombre y los […]

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Aprobada la resolución para que se incluya el país de origen de la carne en el etiquetado de los productos alimentarios

E. Navascues En aquellos que se utilice carne como uno de los ingredientes El Parlamento Europeo ha aprobado que la carne que es utilizada dentro de los platos preparados y alimentos procesados, como por ejemplo la lasaña o las pizzas congeladas, deberá estar sujeta a las normas de etiquetado informando del país de origen de […]

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Los aditivos naturales para conservar alimentos ganan terreno a los químicos

E Navascues Una tendencia hacia lo natural que supone un plus en la opción de compra Los ingredientes y aditivos naturales para conservar los alimentos, como aceites esenciales derivados de especias o de frutas como el limón y la lima, están ganando terreno a los conservantes químicos en las industrias alimentarias, una tendencia hacia lo natural […]

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EFSA y ECDC constatan un incremento de los casos de listerioris en la UE

E. Navascues. La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha elaborado su informe anual sobre tendencias y fuentes de zoonosis, agentes zoonóticos y brotes de enfermedades de origen alimentario con datos referente a 2013.  De acuerdo con el trabajo realizado, las infecciones por Campylobacteriosis se han estabilizado tras una tendencia al alza vivida en […]

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Dictamen científico de la EFSA sobre el riesgo que representan Salmonella, Yersinia, Shigella y Norovirus en bulbos, tallos jóvenes y zanahorias

E. Navascues. Los vegetales tratados en este dictamen incluyen los bulbos y tallos jóvenes correspondientes a los bulbos de cebolla (Allium cepa L., Allium fistulosum L.), la cebolla (Allium cepa L.), el ajo (Allium sativum L.); el puerro (Allium ampeloprasum L.); el hinojo de Florencia (Foeniculum vulgare Mill.); los brotes jóvenes de espárragos (Asparagus officinalis […]

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Valencia acogerá el III Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal 2015

La Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria (ACOFESAL,www.acofesal.org ), tiene previsto realizar cada dos años un encuentro entre todas las entidades y agentes intervinientes en el sector de la seguridad alimentaria, para ejercer de centro de confluencia en el conocimiento de las actividades más relevantes en su sector.  Tras la anterior celebración en Madrid en […]

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Siete claves y recomendaciones respecto a la información sobre los alérgenos

E. Navascues A raíz de la entrada en vigor de la aplicación del Reglamento (UE) 1169/2011 el pasado 13 de diciembre, la Comunidad de Madrid publicó en noviembre una guía que lleva por título Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar, dirigida al sector de la restauración colectiva y al comercio minorista de alimentación. El documento […]

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Novedades de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria (BRC)

Actualmente, la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, coloquialmente conocida como BRC, está siendo sometida a actualización Su próxima edición, la séptima, está prevista para enero de 2015, siendo aplicada como criterio de auditoría a partir de julio de 2015. Los cambios en la actualidad de la sanidad alimentaria, así como los vacíos de control y […]

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