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LOS ALIMENTOS DE BAJO RIESGO MICROBIOLÓGICO

E. Navascues No todos los alimentos son iguales y, por tanto, tienen el mismo peligro de causar enfermedades. El riesgo microbiológico de cada uno de ellos depende de factores como su composición, la cantidad de agua que contienen y la temperatura y el tiempo. Las bacterias, para sobrevivir y proliferar, necesitan unas condiciones de temperatura, humedad, acidez o […]

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El Gobierno aprueba la nueva norma de calidad de derivados cárnicos

El Real Decreto actualiza y simplifica la regulación actual, recopilando en un solo texto la normativa relacionada con la calidad de los derivados cárnicos Facilitará la competencia entre las industrias y demás operadores del mercado, estableciendo una categorización de productos por cualidades y calidades o categorías que los haga comparables Garantizará que los consumidores adquieren […]

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Nuevas medidas de reducción de exposición a Cadmio por alimentos – CE 2014

I. Blasco 16/05/2014 Autor: Comisión Europea La Comisión Europea ha adoptado nuevos límites máximos de contenido de Cadmio en productos alimenticios, con el fin de reducir la exposición humana a dicho metal pesado. Esta medida se ha tomado como consecuencia de la opinión científica de la EFSA de 2012 sobre el cadmio en los alimentos, donde se […]

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EL PLACER DE BEBER BUEN AGUA DEL GRIFO

V. Alava Aunque en ciertas Comunidades Autónomas la población prefiere beber agua embotellada, lo cierto es que el agua corriente en España es potable en prácticamente el 100% de los hogares. Lo que varía es el sabor, que depende de su origen. En España, cada persona consume unos 122 litros diarios de agua corriente con fines […]

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Campylobacter es el nuevo reto de Europa en avicultura de carne

La campilobacteriosis es la zoonosis más notificada en la Unión Europea y se calcula que cada año tienen lugar unos nueve millones de infecciones con un coste de unos 2.400 millones de euros. La campilobacteriosis es la zoonosis más reportada en la Unión Europea, con 220.209 casos en 2011 (EFSA, 20131), muy por delante de la […]

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El CSIC crea un pan de trigo transgénico apto para la mayoría de celíacos.

Efe.  Madrid. Científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado un pan de trigo potencialmente apto para la mayor parte de los celíacos y de los intolerantes al gluten. Las patologías asociadas con la intolerancia al gluten han aumentado en los últimos años y afectan a cerca del 7 por ciento de la población mundial. La más conocida de […]

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Leche, huevo y cacahuete, los alimentos más alergénicos

Los ingresos por reacciones alérgicas se han multiplicado por siete en la última década La leche de vaca, el huevo y el cacahuete son los alimentos que más alergia infantil producen, según un estudio del servicio de Alergología pediátrica del Hospital La Paz, que ha atendido el año pasado a 1.000 nuevos niños con intolerancia a los […]

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LOS ACEITES DE NAVARRA OBTIENEN NUMEROSOS RECONOCIMIENTOS NACIONALES E INTERNACIONALES

V. Alava Los aceites navarros están de enhorabuena un año más ya que vuelven a ver recompensado el buen trabajo realizado en las almazaras de la Comunidad Foral al recibir distintos reconocimientos a nivel nacional e internacional. Una de las distinciones más emblemáticas para un buen aceite en los últimos años es aparecer en la […]

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EL YOGUR YA NO TENDRÁ FECHA DE CADUCIDAD NI LÍMITE DE VENTA DE 28 DÍAS DESDE SU FABRICACIÓN

V. Alava. El yogur ya no llevará fecha de caducidad, sino de consumo preferente, según la nueva norma de calidad para su elaboración y comercialización aprobada por el Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama). Según ha informado el Magrama en un comunicado, el Real Decreto tiene como […]

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