Guia de gestión de alérgenos en la industria alimentaria-Fiab 2013

IVAN BLASCO. Publicada una nueva edición por FoodDrinkEurope en colaboración con la FIAB, esta guía enfocada a la fabricación de alimentos envasados destinados a la venta para la población general, establece los principios generales que pueden utilizarse para gestionar los alérgenos o sustancias que provocan intolerancias.

Proporciona:

Orientaciones generales para todos los operadores alimentarios sobre la gestión del riesgo de alérgenos, adaptables a diferentes procesos de producción y a diferentes diseños de instalaciones.

Información sobre las alergias alimentarias y los alérgenos para indicar su importancia como riesgo respecto a la inocuidad de los alimentos.

Aqui puede consultarla

 

 

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